いろいろ イシモチ 刺身 寝かせる 230470-イシモチ 刺身 寝かせる
イシモチとは 刺身や塩焼きの食べ方がおすすめ 煮付けのレシピも紹介 お食事ウェブマガジン グルメノート 個人的に石鯛は釣ってから3日目ぐらいからが好きです。 とくに脂をもった石鯛を熟成させると、いつもよりも滑らかな味わいで非常においしくなります。 ということで今回は石鯛の熟成刺身の作り方です。 材料 石鯛 醤油、わさび（ポン酢なども） キッチンペーパー 新聞紙 ビニール袋 こイシモチの下処理 イシモチは下処理し、3枚に卸して皮を引きます。 ここは好みなんですが、イシモチは少々水っぽい身質なので、 3枚に卸して皮をひいて下処理が終わったら、キッチンペーパーに包んで 冷蔵庫で2～3時間程寝かせると、程良く水分が イシモチ 刺身 寝かせる