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グチばっかりシログチくん 知って得する 川田一輝のお魚あれこれ No Webマガジン Heat  一般的には、 シログチは、関東では俗称としてニベやイシモチと呼ぶ 。 （ニベという別種が存在するのに、これをニベと呼んだりするから皆が混乱するんだと思う。 ）1950年代まではイシモチが標準和名だった。 一部地域（徳島県徳島市や愛媛県西条市ニベのほうは全体的に黒い斑紋があり、イシモチ（シログチ）のほうは黒斑の特徴がなく全体的に白銀の姿をしています。 黒っぽいのがニベ、光沢があって白っぽいのがイシモチ と覚えておくといいでしょう。 出典 https//swebryinfo また、もう一つニベ ニベ イシモチ グチ

イシモチとは 刺身や塩焼きの食べ方がおすすめ 煮付けのレシピも紹介 お食事ウェブマガジン グルメノート  個人的に石鯛は釣ってから3日目ぐらいからが好きです。 とくに脂をもった石鯛を熟成させると、いつもよりも滑らかな味わいで非常においしくなります。 ということで今回は石鯛の熟成刺身の作り方です。 材料 石鯛 醤油、わさび（ポン酢なども） キッチンペーパー 新聞紙 ビニール袋 こイシモチの下処理 イシモチは下処理し、3枚に卸して皮を引きます。 ここは好みなんですが、イシモチは少々水っぽい身質なので、 3枚に卸して皮をひいて下処理が終わったら、キッチンペーパーに包んで 冷蔵庫で2～3時間程寝かせると、程良く水分が イシモチ 刺身 寝かせる